نکاتی درباره غذا و نوشیدنی در ترکیه

در ترکیه غذاخوردن یک موضوع بسیار جدی است. برای اعضای خانواده غیرقابل تصور است که وقتی خانه هستند فردی به‌تنهایی غذا بخورد، سراغ یخچال برود و در حال رفتن غذا بخورد. مرسوم است که روزی سه وعده غذایی صرف شود. صبحانه یا (Kahvaltı)(به معنی «زیر قهوه») معمولاً شامل نان، پنیر فتا، ‌زیتون سیاه و چای است. در بسیاری از محل‌های کار ناهار به‌عنوان یکی از مزایای شغلی سرو می‌شود.

اهمیت هنر آشپزی برای سلاطین عثمانی دلیلی است برای این‌که هر بازدید‌کننده‌ای از کاخ توپکاپی (Topkapı) بازدید کند. آشپزخانه‌های بزرگ در چند ساختمان زیر ده گنبد قرار دارند. تا قرن 17 تعدادی از 1300 کارگر آشپزخانه درون قصر زندگی می‌کردند. صدها آشپز که در رشته‌های مختلف مثل سوپ‌ها، پلوها، کباب‌ها، سبزیجات، ماهی، نان‌ها، شیرینی‌ها، آب‌نبات و حلوا، شربت‌ها و مرباها و نوشیدنی‌ها تخصص داشتند روزانه 10 هزار نفر را غذا می‌دادند و به‌علاوه سینی‌هایی از غذا به‌عنوان غذای سلطنتی برای افراد دیگر شهر ارسال می‌کردند.

همچنان که مدرنیته تثبیت می‌شود، ‌سنت‌ها از طرف دیگر در حال سقوط هستند. معنویت به‌عنوان یک راهنما و اجرا در زندگی روزمره چیزی است که به فراموشی سپرده شده است؛ حالا ما برای یافتن پاسخ‌ها به سراغ علم می‌‌‌رویم. در عوض مک ‌‌دونالدها و پیتزا فروشی‌ها بازشده‌اند.