غذاهای چینی پرمایه و رنگارنگ‌اند و رنگ‌های متنوع، عطرهای متفاوت و طعم عالی از ویژگی‌های آنهاست. وجود این سه ویژگی نه تنها باعث خوشمزگی غذای چینی می‌شود بلکه آن را به اثری هنری بدل می‌سازد که می‌توان آن را دید و تحسین کرد. هیچ یک از این سه ویژگی را نباید در تهیه‌ی غذاهای خوشمزه‌ی چینی از یاد برد.