اطراف ترکیه را چهار دریا (دریای سیاه، دریای مرمره، اژه و مدیترانه) احاطه کرده‌اند. ساکنین شهرهای ساحلی ماهی آماده شده را صادر می‌کنند. البته، بهترین صید روز بلافاصله به آنکارا که برخی از بهترین رستوران‌هایی که ماهی سرو می‌کنند در آنجا قرار دارند، حمل می‌شود.