غذا و نوشيدني در مالزی

مالزی فقط محل آمیختگی فرهنگ‌ها نیست، بلکه آمیزه‌ای از انواع آشپزی‌ها را هم در خود دارد. ترکیبی از نفوذ آشپزی اروپایی، چینی و هندی را در مالزی مشاهده می‌کنید. روش آشپزی ملی شباهت‌های آشکار با آشپزی تایلندی و اندونزیایی دارد، اما ویژگی‌های منحصر به فرد خود را بر اساس ادویه‌جات عجیب و غریب، فلفل، زنجبیل، سنبل هندی، برگ لیمو، شیر نارگیل و بادام زمینی، حفظ می‌کند. جوامع هندی و چینی رسوم خود را دارند – غذای محلی مامک (Mamak) را که مسلمانان تامیل به مالزی آورده‌اند، حتماً امتحان کنید. مامک به طور سنتی در غرفه‌های کنار خیابان سرو می‌شود، اما در باجه‌های ناسی کندار (Nasi Kendar) (برنج و کاری) در سراسر مالزی هم می‌توانید آن را امتحان کنید. مالزیایی‌های جوانتر از غذاهای غربی استقبال می‌کنند و رستوران‌های تایلندی و کره‌ای در بیشتر نقاط کشور مالزی پیدا می‌شوند.

طرز تهیه و پخت کاری مرغ یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی

طرز تهیه و پخت نان شبکه ای روتی جالا یا کلوچه ی شبکه ای مالزیایی، یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی

هزینه سرویس میز معمول است و در رستوران های چینی چوب های مخصوص غذاخوری (چاپستیک) مرسوم است. غذاهای هندی و مالایی بطور سنتی با انگشتان خورده می شوند، اما عموماً از سرویس قاشق و چنگال غربی استفاده می شود. ناهارهای مجموعه ای (Set Lunches) که معمولاً شامل چهار غذای اصلی هستند، بسیار مقرون به صرفه هستند.

طرز فکری که فورا باید کنار بگذاریم این است که با غذا خوردن در غرفه های خیابانی و رستوران های ارزان قیمت دچار مسمومیت غذایی خواهید شد. استانداردهای بهداشتی معمولاً خوب است و از آن جایی که بیشتر غذاها با سفارش پخته می شوند (و غذاهای برنجی که با خوراک سرو می شوند، فقط به مدت چند ساعت در پشت ویترین باقی می مانند)، غذا خوردن در این مکان ها عموماً بی خطر است. همچنین توجه کنید که انعام دادن در رستوران هایی که صورت حساب هایشان هزینه ی سرویس را هم شامل می شوند (و معمولاً اینگونه است)، مورد انتظار نیست – و در کدای کوپی ها و یا فود کورت ها هرگز انعام داده نمی شود.

این خوراک انگشتی ترد صبحانه ی کلاسیک مالزیایی است که ریشه ی هندی دارد. خوردن این غذا در هر زمان در طی روز خوب است (و در حدود ساعت سه صبح واقعاً خوب است).

آب لوله کشی عموماً برای خوردن بی خطر است، اما در عین حال آب بطری هم بطور گسترده قابل دسترس و قیمت آن حدود 2رینگیت برای هر لیتر است. در میان آب میوه های تازه، آب هندوانه، پرتقال و هویج رایجتر است و همچنین آب نیشکر که کمی شیره دار اما انرژی زاست و با فشردن نی ها توسط ماشین پرس (Mangles) گرفته می شود. برخی از غرفه های خیابانی نوشیدنی های الکلی را هم می فروشند. حتی بهتر از این ها نوشیدنی های لیچی (Lychee) و لونگان (Longan) است که با رقیق کردن آب میوه های قوطی درست شده و با مقداری از خود میوه در پایین آن سرو می شود.

رندانگ گوشت گاو ، کاری خشک آرام پزی است که عمیقاً ادویه دار و همراه با زنجبیل و زردچوبه، لیموی کفیر و فلفل است.

برای کم هزینه بودن و آشنایی با انواع غذاهای محلی در مالزی می توان خوراک های قابل دسترس در بسیاری از کدای کوپی ها، خصوصاً در مواقع ناهار، را امتحان کرد.

تأثیرپذیری روش آشپزی مالایی از شمال و شرق و بیش از همه از چین بوده به دلیل استفاده از نودل و سس سویا.

مهاجرت از استان های فوجیان، گوانژو و جزیره ی هاینان طیف آشپزی چینی را در مالزی ایجاد کرده است. این طیف گسترده نیز نشان از ساحل جنوب شرقی چین دارد.

نام غذاهای نونیایی اشاره به زنان جوامع پراناکان دارد. خوراک نونیا برای ایالت های پنانگ و ملاکا، همانند خوراک کریول در ایالت لوئیزیانای آمریکا می باشد.

خوراک کلاسیک جنوب هند دوسای یا توسای می باشد، که کلوچه ی نازکی از آرد برنج است که اغلب با مخلوط سبزیجات پر می گردد.

طرز تهیه و پخت آسام لاکسا | نودل نیونیا با سوپ ماهی یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی

رژیم غذایی جوامع بومی ساکن در شرق مالزی اغلب شبیه خوراک های استاندارد مالایی یا چینی است.

طرز تهیه و پخت کاری لاکسا | کاری می یکی از معروفترین غذاهای مالزیایی